Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ

Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ широко и успешно применяется специалистами Государственного санитарно-эпидемиологического и ветеринарно-санитарного надзора, медицинской службы армии и флота, работниками аграрных предприятий, общественного питания и продовольственной торговли, производителями пищевого сырья и полуфабрикатов, частными предпринимателями, чья деятельность связана с оборотом пищевых продуктов, заинтересованными гражданами для общественного контроля, для экспресс-контроля санитарного состояния пищевых производств, учреждений общественного питания, продовольственной торговли, контроля соблюдения санитарного режима на этих объектах, обследования качества мытья (полноту отмывания) и обеззараживания столовой посуды, оборудования и инвентаря, контроля качества пищевого сырья и готовых блюд.

Применение экспресс-лаборатории в целях санитарно-пищевого контроля особенно эффективно в сельских районах, на полевых станах, в местах, отдаленных от лабораторных баз.

Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ состоит из двух укладок, каждая из которых представляет собой удобный для переноски, транспортирования и хранения жесткий корпус-укладку, в который компактно и прочно размещены все необходимые средства измерения, готовые растворы и реагенты, принадлежности, документация.

Экспресс-лаборатория (укладка № 1) позволяет контролировать следующие санитарные показатели на пищевых производствах и в учреждениях общественного питания и продовольственной торговли:

• качество мытья (полноту отмывания) столовой посуды, приборов;
• полноту отмывания дезинфицирующих средств;
• правильность обработки рук;
• правильность обработки инвентаря и оборудования;
• концентрацию дезинфицирующих растворов;
• концентрацию растворов технических щелочных моющих средств;
• полноту отмывания щелочных моющих средств;
• концентрацию растворов синтетических моющих средств;
• температуру воды в моечных ваннах.

Экспресс-лаборатория (укладка № 2) позволяет определять следующие показатели качества пищевых продуктов и готовых блюд:

• полноту термической обработки мясных и рыбных изделий;
• свежесть рыбы;
• доброкачественность мяса, субпродуктов;
• доброкачественность наполнителя в изделиях из рубленного мяса;
• свежесть молока;
• натуральность молока;
• качество термической обработки молока;
• качество фритюрных жиров;
• свежесть пищевых жиров и масел;
• нитраты;
• аскорбиновую кислоту;
• массу и температуру готовых порционных блюд;
• содержание активного хлора в питьевой воде;
• содержание поваренной соли (натрия хлорид) в пищевых продуктах.

Количество анализов: не менее 100 по каждому показателю (кроме определения рН молока и содержания аскорбиновой кислоты — на 50 анализов и определения продуктов термического окисления жиров — на 30 анализов).


Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ не потребляет электроэнергию.

В документации к лаборатории описаны также актуальные действующие методики и нормативные требования к органолептическому исследованию молока и молочных продуктов по таким показателям как запах, вкус, цвет и консистенция.

В состав документации входит подготовленное специалистами компании и изданное типографским способом специальное иллюстрированное руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств.

Лаборатория максимально проста и удобна в использовании, позволяет при минимальных затратах осуществлять оперативный санитарно-пищевой контроль как в лабораторных, так и во внелабораторных (полевых, экспедиционных) условиях, непосредственно на месте отбора проб исследования.

В руководстве с поясняющими картинками приведены исчерпывающие данные по правилам ее эксплуатации, технологии и методике работы с ней.

Принцип действия экспресс-лаборатории основан на химико-аналитических экспресс-методах и тестовых средствах для санитарно-пищевого контроля на основе методик, описанных в актуальной действующей нормативно-технической документации.

В паспорте на изделие и в руководстве подробно, с поясняющими картинками, описан алгоритм подготовки и проведения санитарно-пищевого контроля по всем выше указанным параметрам.

Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ эффективно используется в составе мобильных (передвижных) лабораторий санитарно-пищевого контроля.

Входящие в состав СПЭЛ реагенты и растворы не содержат сильнодействующих, ядовитых и взрывоопасных веществ.

Работать с санитарно-пищевой экспресс-лабораторией СПЭЛ, кроме санитарных врачей, работников санитарно-гигиенических, ветеринарно-санитарных служб могут и менее квалифицированные специалисты, имеющие навыки выполнения основных химико-аналитических операций и освоившие приведенные в руководстве методики.

Лаборатория имеет специальную модификацию СПЭЛ-У, которая успешно используется в учебном процессе в проектных и учебно-исследовательских работах, а также для освоения методов санитарно-пищевого контроля в специализированных образовательных организациях.

К работе с ней под контролем также освоивших соответствующие методики учителей и педагогов допускаются обучающиеся начиная с 14-летнего возраста, при обязательном ознакомлении их с правилами техники безопасности работы в лабораториях.

Отработанные в ходе анализов реактивы и растворы, а также растворы с истекшим сроком годности, несмотря на их малые количества, подлежат утилизации.

При утилизации реактивы и растворы следует сливать в отдельную хорошо закрывающуюся склянку и проводить их нейтрализацию растворами щелочей или кислот с концентрацией 5–10% (это удобнее делать в лабораторных условиях). Нейтрализацию проводят, добавляя постепенно соответствующие растворы к утилизируемому раствору и контролируя кислотность утилизируемого раствора по универсальной индикаторной бумаге (до значения рН 6-8). Нейтрализованные растворы подлежат утилизации как бытовые стоки, либо согласно действующей на предприятии инструкции.

Пробы продуктов, использованные для анализа, подлежат утилизации как бытовые отходы, либо согласно действующей на предприятии инструкции.

Отработанные полимерные принадлежности, пакеты, пленка и т.п. утилизируются как бытовой мусор.

Входящие в состав лаборатории реагенты и растворы не содержат сильнодействующих, ядовитых и взрывоопасных веществ.

Комплектность изделия можно легко возобновлять

При получении изделия, до ввода в эксплуатацию, потребителю следует провести его осмотр, обращая внимание на целостность упаковки и укладки; целостность стеклянных изделий и т.п. Претензии принимаются в течение 1 месяца с момента получения изделия.

Экспресс-лабораторию СПЭЛ следует хранить в корпусе-укладке в специальных закрываемых шкафах для химических реактивов, в прохладных условиях, вдали от нагревательных приборов.